一個農(nóng)貿(mào)市場建設得好壞，很大程度上取決于設計，只有設計做好了鋪墊，后續(xù)的施工、招商、運營才能順利。全國各地紛紛針對農(nóng)貿(mào)市場出臺了地方的設計規(guī)范，農(nóng)貿(mào)市場設計規(guī)范有其特殊性，導致了常規(guī)設計院很難深刻理解和運用它，這也讓越來越多的專業(yè)農(nóng)貿(mào)市場設計公司嶄露頭角。有人說傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場的煙火氣是新型農(nóng)貿(mào)市場所無法代替的，有人說智慧型農(nóng)貿(mào)市場是社會不斷發(fā)展的必然結果。對于農(nóng)貿(mào)市場的升級改造，大家都有自己的想法。農(nóng)貿(mào)市場設計也不僅僅是投入大量資金那么簡單，投資方和市場方急于回籠資金，抬高攤位費和菜價，導致經(jīng)營戶和消費者的流失，市場收益也逐漸減少，這是得不償失的。那么，用來衡量一個農(nóng)貿(mào)市場設計好壞的標準是什么呢?杭州華策農(nóng)貿(mào)設計團隊有以下幾點建議：
1.方便商戶經(jīng)營管理
市場就是經(jīng)營戶的第二個家，誰都希望自己的家整潔舒適。商戶常年在市場，對于市場內(nèi)的每一個細微變化都能切實的感受到。每個攤位對面積、排水、供電、通風等的要求都不一樣。例如蔬菜攤位采用斜坡式設計，利于排出污水;肉類攤位需要選擇特殊材料來制作臺面，方便切割;水產(chǎn)攤位采用寬敞玻璃柜，方便選購，防止水花四溢;熟食攤位選擇封閉包間，保證食品安全。一切細節(jié)的設計都是從經(jīng)營戶的利益出發(fā)，真正為經(jīng)營戶考慮，為他們打造一個良好的經(jīng)營環(huán)境，商戶們對農(nóng)貿(mào)市場升級改造的抵觸也會減少。
2.優(yōu)化購物體驗感
單一的銷售模式已經(jīng)無法滿足人們的消費需求，在這個快節(jié)奏的社會中，科技的發(fā)展衍生出了各種短視頻平臺，直播行業(yè)橫空出世，為農(nóng)貿(mào)市場提供了更多的銷售渠道，增加是市場的人氣。該市場的微信公眾號上，點擊“線上商城”就可以進入網(wǎng)購頁面。在相關頁面中，有香菇、土豆、西芹、生菜、豬肉、調(diào)料等上百種商品，可以隨時下單。在配送范圍內(nèi)，店家可以進行配送，不在配送范圍內(nèi)，可以選擇自提。除了線上引流，還有市場推出了“直播間”。在漢陽鄧甲生鮮市場，負責人胡女士稱，除了市場重新設計的徽派建筑的環(huán)境和武漢本土民風的手繪吸引顧客，市場內(nèi)還專門建了一個直播間。“我們每隔一段時間會請一些抖音網(wǎng)紅來直播，對我們市場也是一個引流的作用。”
3.做好基礎設施
每個檔位的商戶最清楚自己的述求，蔬菜檔是做臺面還是斜面還是樓梯面？海鮮檔是做魚池還是放置水桶，冰鮮檔臺面怎么做排水？肉檔實用什么樣燈才最合適？地面用什么樣的瓷磚才既防滑又吸水？貼近商戶述求的設計才是最實用的設計，經(jīng)營戶每天都在市場經(jīng)營，商戶對改造的變化是最敏感的。
4.選擇合適材料
在完善管理水平條件下，市場通道地面采用防滑、耐臟、耐壓等要求的防滑磚地面。有些攤位采用個性化花磚腰線設計貼面，搭配白色面磚，既提升市場觀感檔次，又增加設計特色。背景墻面磚根據(jù)每個品牌的不同按色彩分區(qū)。例如采用防噪材料進行裝修設計，控制市場內(nèi)的聲音，保證周邊居民的生活質(zhì)量。
5.美化農(nóng)貿(mào)市場環(huán)境
菜市場是一個城市最真實的樣子，在進行農(nóng)貿(mào)市場設計之前，設計師需要好好地去了解當?shù)氐娘L土人情以及具有代表性的食物、建筑、工藝品等。貫徹“尊重建筑”的原則，充分保護原有環(huán)境優(yōu)勢，裝飾設計與現(xiàn)有建筑結構密切結合，創(chuàng)造市場空間，突出空間的環(huán)境特色?？梢詫⒈镜靥厣谌氲绞袌鲈O計當中。例如將福建土樓建筑還原到農(nóng)貿(mào)市場之中;將園林建筑風格融入到攤位設計;將當?shù)靥厣a(chǎn)品和藥材裝飾到農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)。
