商務(wù)直通：15857197169（吳總）
城市更新，舊城改造，對(duì)于傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，已經(jīng)跟不上城市升級(jí)的步伐，將注定被時(shí)代所淘汰。傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的建筑物業(yè)條件已經(jīng)不能滿(mǎn)足現(xiàn)階段新型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)訴求，單單的室內(nèi)改造升級(jí)無(wú)已法改變?cè)薪ㄖ木窒扌?，只能進(jìn)行重建。那么農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建筑該如何打造，我們從選址、建筑、通風(fēng)、排水這四方面出發(fā)，給出了一些設(shè)計(jì)規(guī)劃Tips。
選址
任何一個(gè)菜市場(chǎng)的選址都是最關(guān)鍵的決策之一，無(wú)論是中小型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，還是批發(fā)型大型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，選址都是重中之重。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)選址應(yīng)當(dāng)符合城鄉(xiāng)規(guī)劃、土地利用總體規(guī)劃，符合城市居住區(qū)規(guī)劃設(shè)計(jì)規(guī)范等相關(guān)公共服務(wù)設(shè)施配置的有關(guān)規(guī)定。
競(jìng)品分析
有市場(chǎng)就會(huì)有競(jìng)爭(zhēng)，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)在選址時(shí)應(yīng)考慮同行業(yè)的商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，同一個(gè)地方若出現(xiàn)過(guò)多類(lèi)似的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，勢(shì)必會(huì)影響其營(yíng)銷(xiāo)效果。最佳的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)在選址時(shí)，周邊步行3公里內(nèi)應(yīng)無(wú)大型批發(fā)兼營(yíng)中心型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，周邊1公里內(nèi)無(wú)小型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。
客源分析
農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)周邊居住人群數(shù)量需要滿(mǎn)足千人菜場(chǎng)面積配套指標(biāo)，千人指標(biāo)應(yīng)根據(jù)城市等級(jí)大小、地區(qū)差異、人口密度來(lái)劃定，一般1000平方農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，需要8000左右常駐人口支撐。客流量是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的源泉，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)周?chē)娜丝诿芏仍酱螅目土髁烤驮酱?，很多上班族晚上下班回家都?huì)順便去買(mǎi)菜。因此，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)周邊的人口密度決定了它的客流量，也決定了農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)體量。
交通分析
一般成熟的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)都位于市中心，交通擁堵、停車(chē)位緊缺是造成農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)難以徹底改造的最主要障礙。因此農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)在選址時(shí)應(yīng)考慮該市場(chǎng)周?chē)慕煌l件、道路暢通情況、高峰期的擁堵?tīng)顩r等一系列影響因素。理想的選址應(yīng)位于社區(qū)中心位置，交通可達(dá)性強(qiáng)，停車(chē)條件優(yōu)越。若能在便捷性上優(yōu)勝一籌，自然而然會(huì)成為人們買(mǎi)菜的首選。
新建農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)合理設(shè)置機(jī)動(dòng)車(chē)和非機(jī)動(dòng)車(chē)停車(chē)場(chǎng)（庫(kù)）， 按當(dāng)?shù)爻鞘幸?guī)劃要求設(shè)置停車(chē)場(chǎng)（庫(kù)），其面積宜按農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建筑面積的30%~50%配置。經(jīng)營(yíng)者、消費(fèi) 者用車(chē)分區(qū)停放，并設(shè)置車(chē)輛停放標(biāo)志。充分利用地下空間設(shè)置停車(chē)場(chǎng)（庫(kù)）。
體量分析
設(shè)計(jì)新市場(chǎng)時(shí)，空間布局也很關(guān)鍵，對(duì)于售賣(mài)區(qū)域、倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)域、市場(chǎng)配套用房、專(zhuān)業(yè)設(shè)施、通道(特別是停車(chē)場(chǎng))等，應(yīng)提供足夠的空間，因此不建議農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)面積小于1000平方米。市場(chǎng)應(yīng)滿(mǎn)足消費(fèi)者日常所需的蔬菜、肉類(lèi)、活禽、水產(chǎn)、豆制品、熟食等各品類(lèi)食材，在設(shè)計(jì)時(shí)空間也不宜過(guò)小，否則會(huì)導(dǎo)致業(yè)態(tài)太過(guò)單一 、品類(lèi)不齊等問(wèn)題，使市場(chǎng)缺乏競(jìng)爭(zhēng)力。
前景分析
老居民區(qū)周?chē)r購(gòu)買(mǎi)力已接近飽和，且居民居住時(shí)間長(zhǎng)久，已形成固定地點(diǎn)的消費(fèi)習(xí)慣，在此地建立農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，需要搶奪他人生意，競(jìng)爭(zhēng)激烈，很容易被周?chē)惺袌?chǎng)所擠走。老居民區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)因?yàn)槠渚窒扌?，拆老搬新，拆老建新存在很大的機(jī)會(huì)。
而新小區(qū)，居民源源不斷地搬進(jìn)來(lái)，周?chē)r市場(chǎng)仍未成熟，居民也未形成固定的消費(fèi)習(xí)慣，因此新居民區(qū)可以進(jìn)行市場(chǎng)培育，創(chuàng)造出機(jī)會(huì)，當(dāng)然前期肯定會(huì)有陣痛期。
建筑
新建農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)為固定建筑的室內(nèi)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)宜獨(dú)立設(shè)置或與公共服務(wù)建筑連體設(shè)置，在設(shè)置時(shí)結(jié)構(gòu)、層高、柱網(wǎng)、交通組織都應(yīng)符合以下要求。
結(jié)構(gòu)要求
新建農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)采用符合國(guó)家建筑、安全、消防等要求的結(jié)構(gòu)形式。市場(chǎng)設(shè)置框架結(jié)構(gòu)，不宜設(shè)置在居民樓底部，否則會(huì)導(dǎo)致過(guò)多剪力墻；中間不宜設(shè)置中央核心筒，會(huì)導(dǎo)致遮擋市場(chǎng)視線。市場(chǎng)建筑荷載不小于每平米300KG，部分水產(chǎn)區(qū)及糧油區(qū)需加大荷載。
層高要求
新建農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，層高宜設(shè)置在4.5~6米區(qū)間，具體層高還應(yīng)根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際情況而定。例如：一層農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，可以自然通風(fēng)，無(wú)需做防排煙管道，市場(chǎng)高度可以取低值；地下室農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，需要做消防防排煙管道，市場(chǎng)高度可以取高值。另外，單體建筑的層高建議取高值。
柱網(wǎng)要求
農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)如果設(shè)置地下停車(chē)位，柱網(wǎng)間距建議選8.4M或8.1M比較適宜，地下室柱網(wǎng)間可以滿(mǎn)足設(shè)置3輛機(jī)動(dòng)車(chē)停放。如果不考慮停車(chē)因素，柱網(wǎng)間距設(shè)置應(yīng)不小于7M。同時(shí)，柱間距需整齊方正排列，不宜一大一小。
交通組織
為保證市場(chǎng)客流的流通性，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)在客貨梯、自動(dòng)扶梯、停車(chē)場(chǎng)、出入口這幾處都需要注意。
客貨梯需要分別設(shè)置，客梯設(shè)置主入口處，貨梯應(yīng)設(shè)置在建筑北面，貨流便捷處。
如果一層設(shè)為農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，二層非農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，且需加裝自動(dòng)扶梯時(shí)，自動(dòng)扶梯不宜設(shè)置在市場(chǎng)建筑中心位置，避免農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)關(guān)門(mén)后，二層無(wú)法正常使用自動(dòng)扶梯。
停車(chē)場(chǎng)應(yīng)根據(jù)市場(chǎng)規(guī)模相應(yīng)設(shè)置，面積不小于市場(chǎng)建筑面積的20%，地面應(yīng)硬化，有條件的市場(chǎng)可為經(jīng)營(yíng)戶(hù)和消費(fèi)者分設(shè)停車(chē)場(chǎng)。
市場(chǎng)出入口應(yīng)根據(jù)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)大小來(lái)設(shè)置，大型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)出入口總寬度應(yīng)經(jīng)計(jì)算確定，且不宜少于4個(gè)，主要出入口的門(mén)寬不小于5米，室內(nèi)主通道寬度不小于4米，購(gòu)物通道不小于2.3米；中小型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)出入口總寬度應(yīng)經(jīng)計(jì)算確定，且不宜少于2個(gè)，室內(nèi)主通道寬度不小于3米，購(gòu)物通道不小于2米。
通風(fēng)
進(jìn)入農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，難聞的氣味讓你一掩口鼻，食物腐爛的味道令人作嘔，那么新建農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)怎樣做好通風(fēng)，保持空氣清新，讓顧客帶著愉悅的心情去買(mǎi)菜呢？
有自然通風(fēng)條件的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，應(yīng)充分利用其自然通風(fēng)，自然通風(fēng)是最經(jīng)濟(jì)有效的手段。在設(shè)計(jì)規(guī)劃時(shí)，應(yīng)全面了解整個(gè)市場(chǎng)的空氣流動(dòng)狀況，讓大門(mén)足夠?qū)挸ǎ魅肟?、次入口南北或東西相對(duì)，最大程度利用自然通風(fēng)，使室內(nèi)空氣對(duì)流與循環(huán)，達(dá)到合理節(jié)能化。
對(duì)自然通風(fēng)條件不佳或沒(méi)有自然通風(fēng)條件的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，如地下農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，應(yīng)加強(qiáng)機(jī)械通風(fēng)。對(duì)于家禽、水產(chǎn)這些特殊區(qū)域，應(yīng)配備獨(dú)立的通風(fēng)換氣裝置，家禽區(qū)設(shè)置在最靠近自然通風(fēng)處，并且與水產(chǎn)區(qū)共同額外設(shè)置獨(dú)立的通風(fēng)系統(tǒng)，讓家禽、水產(chǎn)區(qū)最大程度上無(wú)異味。場(chǎng)內(nèi)頂面安裝吊扇輔助氣體流通，提高整體通風(fēng)效果。
通風(fēng)采光窗可輔助通風(fēng)，在設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)注意以下要點(diǎn)：不宜設(shè)置直射采光頂或井，也不宜設(shè)置大面積側(cè)采光窗，陽(yáng)光照射強(qiáng)烈影響生鮮保質(zhì)期；有條件的市場(chǎng)可以增加側(cè)面通風(fēng)采光窗，棚市場(chǎng)及單層農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，頂面可設(shè)置通風(fēng)氣樓。
排水
農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)中的“水”幾乎無(wú)處不在，水產(chǎn)區(qū)有水、蔬菜區(qū)有水，個(gè)別地區(qū)也有水。這些污水如果處理不妥會(huì)造成市場(chǎng)污水橫流，地面潮濕，加上市場(chǎng)通風(fēng)條件不佳的話，還會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)烈的異味。排水設(shè)計(jì)的好壞，直接影響農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)整體環(huán)境。在設(shè)計(jì)排水時(shí)，我們分情況進(jìn)行了不同的設(shè)計(jì)。
情況一：農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)位于建筑一層，且無(wú)地下室，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)地梁不宜設(shè)置太淺，至少不小于300mm。
情況二：農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)下部還有其他空間（如一層為農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，設(shè)有地下室或二層為農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)）。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)可設(shè)置回填土或結(jié)構(gòu)溝兩種方式。
結(jié)構(gòu)溝：因?yàn)閿偽粐O(shè)，結(jié)構(gòu)溝應(yīng)設(shè)置在柱網(wǎng)兩側(cè)就近位置，方便攤位內(nèi)排水，不宜設(shè)置在柱子與柱子之間。當(dāng)結(jié)構(gòu)溝位于公共通道上時(shí)，不便于暗敷排水。結(jié)構(gòu)溝相對(duì)較省，但不利于暗敷，且結(jié)構(gòu)之間設(shè)有過(guò)梁，排水依然可能不暢。
回填土：回填土設(shè)置300-800之間，根據(jù)造價(jià)而定，300mm回填土僅能做溝，不能設(shè)置沉淀檢修井。對(duì)于大型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)或水產(chǎn)海鮮市場(chǎng)，建議設(shè)置800mm，不僅能做溝還能做沉淀檢修井。
